من فداء حداد

الوصفة مع الخطوات

العجينة (ملاحظة كل عيارات الكاسة هون 170)

3 كاسات ونص طحين

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

ا ملعقة كبيرة خميرة

نص ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

ربع كاسة زيت

كاسة زبادي (لبن رايب )

كاسة ماء دافىء بس تضاف على دفعات و قد لا نحتاجها كلها حسب نوع الطحين

نخلط المقادير سوا ونضيف الماء تدريجي للحصول على عجينة طرية لا تلزق باليد

تمسح على سطحها بالزيت و تغطى بمكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

)هي العجينة المعتمدة عندي للمعجنات قطنية وهشة)

تقسم العجينة الى كرات انا قسمتها لستة

و كل كرة ترق على شكل رغيف بالنص يوضع مزيج من الالبان المبروشة متل بارميزان قشقوان او تشدر و تغلق الاطراف للمنتصف لنشكل كرة داخلها الاجبان

تمد مرة اخرى و ترق على شكل رغيف و يمسح الوجه بحليب سائل ثم ترش الاجبان مرة اخرى و سماق و زعتر ناشف و شرحات زيتون و يترك 10 دقايق لترتاح و تخبز بفرن حامي حتى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين وصحتين والف عافية