من نسرين الأغبر

تشيزكيك يابانية

المقادير :

٢/٣ كوب حليب

١٠٠ غم جبنة فيلادلفيا

١٠٠ غم زبدة

٨ صفار بيض

١٣ بياض بيض

١/٢ كوب (٦٠ غم ) طحين

١/٢ كوب (٦٠ غم ) نشاء

٢/٣ كوب( ١٦٠غم ) سكر ناعم الحبيبات

٢ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

فواكه للزينة

سكر بودرة للوجه

الطريقة :

- نسخن الفرن على درجة حرارة ١٦٠ درجة

- في قدر عميق نسخن الحليب ، الزبدة و الجبن على نار هادئة حتى يذوب تماما. نتركه جانبا ليبرد.

- في زبدية عميقة نخفق صفار البيض جيدا و من ثم نبدا بإضافة خليط الحليب بالتدريج حتى يتجانس.

- ننخل الطحين و النشا. ثم نضيفه الى خليط صفار البيض و الحليب ونضيف ايضا الفانيلا.

- نخفق بياض البيض على سرعة عالية جدا حتى يصبح قوامه متماسك واعلاه ذات قمم ثابته .

- نضيف السكر بالتدريج الى خليط بياض البيض مع الاستمرار بالخفق.

- نضيف ١/٤ كمية بياض البيض مع التقليب برفق و هكذا حتى تختلط المكونات و ننتهي مع اضافة كامل بياض البيض.

- نغلف قالب سبرنغ فورم بورق الزبدة من كافة الجهات من الداخل و نغلفه من الخارج بورق قصدير .

- نسكب خليط التشيزكيك بالقالب.

- نضع القالب في صينية اكبر و نضيف الماء حتى علو ١ انش تقريبا.

- ندخل إلى الفرن و نخبز لمدة ٢٥ دقيقة . بعد مرور الوقت نخفض الحرارة الى ١٣٥ درجة و نخبز لمدة ٥٥ دقيقة اضافية .

- نخرجها من الفرن ثم من القالب و نقلبها في صحن التقديم ، ممكن ان ينخفض سطحها بحكم اختلاف درجة الحرارة وهذا طبيعي في هذه الوصفة. نزين الوجه بالسكر البودرة و تقدم بجانب الفواكه .