من فردوس حازم

معمول التين المجفف :) حلو تكون ضيافتك مميزة

المقادير

٣ كيلو سميد( نصف ناعم و نصف خشن )

1 كيلو سمن بلدي الخاص بالحلويات

٣ ملعقة صغيرة خميرة

3/4 كوب سكر

1 كوب حليب بودرة

2 كوب ماء فاتر (تقريبا )

½ ملعقة كبيرة مستكة

½ ملعقة كبيرة محلب

½ كوب ماء زهر

½ كوب ماء ورد

حشوة التين :

500 غم تين مجفف

4 ملعقة كبيرة عسل

1/4 كوب سمسم ابيض

الطريقة :

نذوب السمنة و نضيفها على كمية السميد و السكر و الحليب و المستكة و المحلب و نفركها باليد و نتركها ترتاح مدة ليلة كاملة.

في اليوم التالي نضيف الخميرة و نعجن بماء الورد و ماء الزهر و كمية الماء الفاتر . نستمر بالعجن حتى تصبح متجانسة و متماسكة و نبدا بتقطيعها كور حسب الحجم المطلوب

نفرم التين في محضرة الطعام حتى يصبح ناعم ثم نضيف له السمسم الابيض و القليل من العسل

نكوّر الخليط وبهذا يكون جاهز للحشو.

نمد كل كرة عجين قليلا , نضع الحشوة بالمنتصف و نراعي عدم المبالغة بالكمية.

نغلق العجين على الحشوة باحكام و نرتب شكلها و نخرجها من القالب على صينية الفرن . نستمر بنفس الالية حتى نفاذ الكمية و نشوي بالفرن مع المراقبه حتى تتحمر الاطراف قليلا و نشوي من الاعلى ايضا حتى نحصل على لون ذهبي جميل .

نترك الكعك ليبرد قليلا ثم نحفظه في اوعية مغلقة ليبقى طريا و هشا لحين التقديم.