من براءة عادل

المقادير:

* ٢ و ٤/٣ كوب (٣٤٥ جرام) دقيق

* ١ معلقة صغيرة ملح

* ٣ معلقة كبيرة سكر

* ٢ و ٤/١ معلقة صغيرة خميرة

* ٢/١ كوب (١٢٠ مل) ماء

* ٤/١ كوب (٦٠ مل) حليب

* ٣ معلقة كبيرة (٤٥ جرام) زبدة غير مملحة

* ١ بيضة، بدرجة حرارة الغرفة

الحشوة:

* ٣ معلقة كبيرة (٤٥ جرام) زبدة غير مملحة، مذابة بدرجة حرارة الغرفة

* ١ و ٢/١ معلقة كبيرة قرفة مطحونة

* ٤/١ كوب (٥٠ جرام) سكر بني

صوص الفانيلا:

* ١ كوب (١٢٠ جرام) سكر بودرة منخل

* ١ معلقة كبيرة (١٥ مل) حليب

* ١ معلقة كبيرة (١٥ مل) maple syrup (اختياري)

* ١ معلقة صغيرة خلاصة الفانيلا

الطريقة:

- لعمل العجين: يرفع نصف كوب من الدقيق جانبا، يخلط كوبين وربع من الدقيق، السكر، الملح والخميرة معا.

- يسخن الحليب، الماء والزبدة في المايكرويف حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط دافئا للعجن.

- يضاف خليط الحليب فوق خليط الدقيق، ثم تضاف البيضة وتعجن المكونات معا.

- يضاف الدقيق المتبقي بالتدريج ويعجن حتى يصبح العجين متماسكا طريا (قد لا يحتاج العجين كمية النصف كوب دقيق كاملة، حسب نوع الدقيق المستخدم).

- يواصل العجن لمدة ٥ دقائق حتى يتكون عجين طري وسهل التشكيل، يغطى بنايلون ويخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

- تدهن صينية حجم (٩ انش / ٢٣ سم) بالزيت.

- بعد أن تخمر العجينة ويتضاعف حجمها توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتمد على شكل مستطيل (٤٠ * ٣٠ سم)، تدهن العجينة بالزبدة ثم ترش بالسكر والقرفة مع الحرص على عدم رش السكر والقرفة لآخر أطراف العجين.

- تقطع العجين باستخدام قطاعة البيتزا لمستطيلات (٥ سم).

- تلف قطعة من المستطيلات وتوضع في منتصف الصينية ثم يلف حولها بقية المستطيلات بالتوالي. (الخطوات موضحة في صورة بالتعليقات).

- تغطى العجينة وتترك لتخمر مرة أخرى لمدة ٦٠ - ٩٠ دقيقة في مكان دافئ.

- يحمى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

- تخبز الكيكة لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا حتى يصبح لونها ذهبيا.

- يحضر صوص الفانيلا بخلط المكونات جميعا معا.

- ترفع الكيكة من الفرن وتبرد لمدة ١٠ دقائق ثم يصب فوقها الصوص وتقدم.

ملاحظة:

- يمكن تحضير العجينة قبل ليلة ووضعها بالثلاجة، ترفع من الثلاجة وتترك في مكان دافئ قبل العمل بها بساعة.