من نور الدنيا

لمقادير:

4 بيض

2 كوب جزر مبشور

2 كوب دقيق

3/4 كوب زيت ذرة + ملعقة سمنة

1ملعقة فانيلا

2 ملعقة بيكنج بودر

1/2 كوب جوز مبشور

1/2 كوب جوز هند ناعم

1/2 ملعقة صغيرة دارسين (قرفة) او حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا (كربونة)

كوب سكر

رشة ملح

الطريقة:

1_ نشعل الفرن مسبقا قبل 5 دقائق من تجهيز الكيك.

2_ ندهن قالب الكيك بزيت الذرة و نرشه بالطحين.

3_ ننخل الدقيق والبيكنج باودر والكربونة.

4_ نخفق البيض والملح والفانيلا بخفاقة الكيك او اليد جيدا.

5_ نضيف السكر والزيت والسمنة ونخفق لمدة 3 دقائق.

6_ نضيف الجوز المبشور والجزر والقرفة وجوز الهند ونخفق قليلا.

7_ نضيف خليط الطحين اليه بالتدريج حتى تنتهي الكمية ويصبح الخليط متجانس.

8_ نخبز الكيكة بالفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة ساعة الا ربع.

9_ نختبر استواء الكيك بشوكة صغيرة اذا خرجت نظيفة تكون الكيكة نضج تماما.

10_ نخرجها من الفرن عند النضوج ونقلبها على منخل سلك.

11_ تقدم بجانب كوب من الشاي او فنجان من القهوة.