من فردوس

المقادير ??????

فتة الدجاج

٥٠٠ غم دجاج ( الافضل بعظم)

٣ كوب ارز بسمتي ( منقوع و مصفى)

بصلة مفرومة ناعم

٤ ملعقة كبيرة سمن بلدي

٣٠٠ غم لحم مفروم ( معصج مع البصل و البهارات )

بهارات سلق الدجاج ( هيل ، ورق غار، قرفه ، كبش قرنفل ، القليل من بذور الشومر)

خليط الطحينية :

٣/٤ كوب طحينية سمسم

١ ملعقة صغيرة ملح

٣ سن ثوم

عصير ليمونة و نصف

٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان

١-٢ كوب مرق دجاج

خليط تسقية اللبن :

١ لتر لبن ( الافضل ماعز)

٢ ملعقة كبيرة نشا

ملح

للزينة:

مكسرات ( كاجو /لوز /صنوبر )

نعناع او بقدونس مفروم

خبز شراك

الطريقة :

- نسلق الدجاج مع البصل والبهارات ، نتركه يغلي حتى نتاكد من نضجه ثم نملح المرق .نصفي المرق و نتركه جانبا لحين الاستخدام .

-في قدر نحمي السمن و نقلب الارز فيه وفي هذه المرحلة لكِ خيار من اثنين : ممكن استعمال رز بسمتي ( مسبق الطبخ ) و فوقه نضع اللحم المفروم المقلي كل على حدة ، و ممكن قلي لحم مفروم مع البصل و البهارات و فلفلة الرز معه .

- في الخلاط : نخلط اللبن مع النشا و الملح و ثم ننقل إلى قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي و يصبح سميك نوعا ما.

- نقلي المكسرات بالسمن حتى تتحمر ثم نشيلها و نصفيها على ورق المطبخ.

مرحلة الترتيب :

-في قاع البايركس المخصص للتقديم نقطع خبز شراك قطع كبيرة و نسقّيها بمرق الدجاج .

-نرتب الرز فوق الخبز و نسقي الرز باللبن المطبوخ حتى يغمر المكونات .

-نسكب فوقه خليط الطحينية

-نرتب الدجاج ( المنسّل إلى خيوط )

-على الوجه المكسرات و البقدونس المفروم ( اختياري)