من zilal Dibil
آرمان بالبطاطا
المقادير كيلو ونصف بطاطا - كليو لحم مقطعة بحجم راس العصفور - بصلتين متوسطات الحجم - ملح - ملعقة بهار - 5 حبات قرنفل - 5 حبات هيل - عود صغير قرفة - ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج - ورقتين غار
الطريقة:(1)- نقشر حبات البطاطا بعد غسلها جيدا ثم نقطعها مكعبات خشنة شوي ثم نقليها نصف قلية بالزيت ( انا تبلتها قبل القلي بشوية توم مهروس وكزبرة بودر وملح وبابريكا ورشة بهار ). وهاد حسب الرغبة
(2)- في هذا الاتناء نقلب البصل بزبدة بعد تقشيره وتقطيعه قطع خشنة قليلا ثم نضيف قطع اللحمة ونقلبهم مع البصل مدة خمس دقائق ثم نضيف الملح و البهار مع التحريك هلء نسكب ماء ساخن حوالي 5 او ست اكواب وعندما يبدأ الماء بالغليان نشيل الزفرة من على الوجه وبعدها نضيف الباقة العطرية وهي عبارة عن ( القرنفل و الهيل و القرفة و الزنجبيل المبشور و ورقتين غار )
ونغطيها و نتركها على نار متوسطة وقبيل استواء اللحمة نضيف البطاطا التي قليناها مسبقا ومنتركها تغلي حتى تلين قطعة البطاطا
(3)- وفي هذا الاثناء انتي بتكوني قد حضرتي صلصة اللبن و هي عبارة عن كيلو لبن و بيضة و رشة بهار و ملح و ملعقتين نشا مذوبة بشوية ماء ( انا بستعمل الطحين بدل النشا ) و فصين ثوم مبشورين.
ضعي المكونات للبن وحركيهم على البارد مدة دقيقتين ثم ضعي خليط اللبن على النار متوسطة باستمرار بالتحريك حتى لا يفرط اللبن وعندما يغلى المزيج اضيفي الثوم المهروس مع استمرار بالتحريك قليلا وبعدها اضيفي الى اللبن كاس ونصف من مرق اللحم مع التحريك وبس يبدا بالغلي اضيفيه لوعاء اللحم والبصل و البطاطا واتركيهم يغلو مدة 5 دقاءق واسكبي في صحن التقديم ويقدم جانب البرغل بشعيرية او الارز بشعيرية
وصحة وهنا .
