من الت
Suzane Hak
الكبة : بنقع كيلو برغل ناعم أسمر بماء فاتر بس يادوب ينغمر البرغل بالماء ما بكتر مي وبتركهم شي ساعتين
بعدين بحط عالبرغل ملح وكمون وبهار وفلفل أسود وبصلتين وسط مقطعات ونص كيلو لحمة عجل مفرومة وبطحنهم دورين وبعدين بعجنهم شوي حتى أحصل على عجينة ممكن تشكيلها وازا كانت كتير ناشفة زيدي شوية مي باردة واعجنيها حتى تصير تمام. .... نترك العجينة ترتاح ومنحضر الحشوة وهي لحمة غنم مفرومة منقليها بشوية زيت ومنضيف بصل مفروم ناعم ومكسرات حسب الرغبة وملح وفلفل أسود وبهار ورشة نعنع يابس ونقلبهم حتى تستوي
نصفي الحشوة من الزيت ونتركها تبرد ثم نستخدمها
بقطع العجينة كرات حجم وسط وبعمل فيها حفرة متل الفنجان بحط الحشوة وبشكلها متل المغزل
والقلي بزيت حار وغزير حتى تتحمر منيح وصحتين وهنا
