من ‏‎Suher Rejal‎‏

المقادير:

6صدورة دجاج مسلوقين

6حبات بصل مقطع شرائح

3حبات بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية

1حبة بندورة مفرومة ناعمة

1فلفل اخضر حار مفرومة ناعمة (حسب الرغبة)

1ملعقة كبيرة معجون طماطم

1ملعقة كبيرة بهارات جاراماسالا

ملعقة صغيرة كل من كمون، كزبرة ناشفة،هيل مطحون،

ملح وفلفل

2ملعقة كبيرة زيت

3 فص ثوم مفروم ناعم

1ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

3كوب رز بسمتي

مرق سلق الدجاج

كاسة لبن زبادي

علبةقشطة

ملعقة كبيرة زعفران

ربع كوب ماء ورد

للزينة

ربع كوب زبيب مقلي

لوز مقلي

كاجو محمص

بصل ريش

كزبرةخضراء

الطريقة:

نضع في طنجرة زيت ونضعها على النار نقلي فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبي نقيم منه شوي للزينة ثم نضع فوقه الثوم المفروم والفلفل الحار والزنجبيل ثم نضع بهارات الجاراماسالا والكمون والكزبرة والهيل ونضيف شوية زيت ثم نضع البطاطا المقلية معهم ثم نضيف صدورة الدجاج المقطعة شرائح والخالية من العظم ثم نضيف البندورة ومعجون الطماطم ثم نضيف الملح والفلفل ونضيف لهم مرقة الدجاج عيار نصف كوب ثم نضيف اللبن الزبادي والقشطة وونخلطهم مع بعض

نفلفل الأرز نصف استواء يعني حتى تنشف ماءه مع اضافة الكركم والبهارات والملح

نأتي بطبق فخار ونضع طبقة من الأرز ثم البرياني ثم طبقة اخرى من الأرز ونضع كوب من مرق الدجاج ثم نذوب الزعفران بماء الورد ونضيفهم على الأرز نث نغطيه بورقة قصدير ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة حتى يستوي الأرز

نزينه بالبصل والزبيب والكاجو واللوز والكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا مع اللبن (وصحتين وعافية) من وصفات الشيف (ديما حجاوي)