من رنا منافيجي

لحمة بكرز ?

اكلة حلبية عريقة وينن أهل حلب لحمة بكرز :

كيلو كرز وشنه ( حامض ) بضربه بالخلاط بعدها بصفيه وكيلو الا ربع لحمة مفروم مع نص بصلة مفرومة ناعم وملح ومعلقتين ك بهارات مشكلة ومعلقة ص بودرة البصل ونص معلقة ص زنجبيل مطحون ( اختياري ) ندعكن مع بعض ونعملهن كور صغيرة وع الفرن لحتى تستوي اللحمة وبس استوت نطلعا من الفرن ونحطلا فحمة لتاخد نكهة الشواء وع النار نحط عصير الكرز مع ست ملاعق ك سكر ونحرك ونتذوق لنوصل للحلاوة المناسبة ومعلقة ص ملح ونتركها تتسبك ونضيف عليها قليل من الكرز وبس تسبكت نضيف اللحمة ونتركها ع النار لتاخد كم غلوة ثم نقسم خبز لبناني مثلثات ونضعها بصحن ونسكب اللحمة مع الكرز بطبق التقديم وتزين بالصنوبر والبقدونس ورشة بهار وقرفة وصحتين