من براءة عادل

المقادير: (لعمل كوب إلى كوب ونصف من الصوص حسب كمية الماء في الطماطم)

* ٥٠٠ غم طماطم حمراء طرية

* ٢ سن ثوم مهروس

* ١ حبة بصل صغيرة، مفروم

* ٢/١ معلقة صغيرة شطة

* ١ معلقة كبيرة فلفل حار بودرة

* ١ معلقة صغيرة كمون

* ١ معلقة كبيرة أوراق ريحان طازجة، مفروم

* ٢/١ معلقة صغيرة روزمري

* ١ معلقة كبيرة عصير ليمون

* ١ معلقة كبيرة زيت زيتون

* ٢/١ معلقة صغيرة ملح

* ٢/١ معلقة صغيرة فلفل أسود

* ٤/١ كوب مرق دجاج، في حال كانت الطماطم جامدة

الطريقة:

- في مقلاة عميقة، يحمى الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة ١٠ دقائق، حتى يشقر ويذبل.

- يضاف الثوم ويقلب لدقيقة.

- في محضرة الطعام يخلط البصل، الثوم، الطماطم المفرومة، الشطة، بودرة الفلفل، الكمون، الريحان، الروزمري، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود وتخلط معا حتى يصبح المزيج ناعما.

- يعاد الصوص للمقلاة بعد تنظيفها ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.

- تخفض الحرارة ويترك ليتماسك لمدة ١٥ دقيقة.

- يمكن إضافة الملح حسب الرغبة.

- يرفع عن النار ويترك ليبرد.

- يحفظ في الثلاجة في علب زجاجية محكمة الإغلاق.

صحة وهنا