من

Halima Abu Sheikha الكبة القلية

المقادير:

1 كيلو برغل ناعم منقوع في ماء لمدة 1/4 ساعة

3/4 كيلو لحم مفروم (1/2 كيلو خروف + 1/4 كيلو عجل)

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة كبيرة كمون

3 بصل

ملح و فلفل

بهار مشكل

الحشوة:

1 كيلو لحم خروف مفروم خشن

1 بصلة مقطعة صغيرا

2 ملعقة سمنة بلدي

1 1/2 كوب صنوبر

3/4 كوب جوز مكسر خشن

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1/2 ملعقة جوزة الطيب

ملح و فلفل

طريقة الطبخ:

لعمل القشرة الخارجية : نقوم بعصر البرغل من الماء جيدا حتى نتخلص من الماء تماما

نقطع البصل إلى أرباع و نخلط جميع المقادير مع بعضها و نضعها في ماكينة اللحم و نفرم المقادير من مرتين إلى ثلاث مرات

نضع السمنة في وعاء على النار ثم نضيف البصلة حتى تشقر

نضيف الصنوبرثم نضيف اللحم، الملح و الفلفل و البهار و جوزة الطيب .بعد أن ينضج اللحم نضيف الجوز ثم نترك الخليط حتى يبرد

نشكل القشرة على شكل كرة ثم نجوفها من الداخل حتى تصبح رقيقة ثم نقوم بوضع الحشوة بداخلها و نقفلها جيدا و نضعها في صينية ثم ندخلها إلى الفريزر لتجمد

بعد أن تجمد الكبة (ساعتين تقريبا) نقوم بوضعها في أكياس و الاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستعمال

تقلي الكبة في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة و تقدم

و بالهنا و الشفا