من سلمى علي

حلى شرقي لذيذ والحشوة اي نوع مكسرات حسب المتوفر عندكم وكذلك الزيت ممكن زيت عادي وممكن عمل نصف او ربع المقدار

مقادير العجينة :

كيلو طحين

كاسة زيت زيتون

رشة ملح

55 غم زبدة مذابه

نصف كاسة سكر

من 2 الى 2 1/2 كاسة ماء لهيك بنضيف الماء بالتدريج لنحصل على عجينة طرية

نخلط المقادر و نشكل العجينة و ندهنا بزيت و نتركها ترتاح لنص ساعة

ثم نقطعها كرات بوعاء قي القليل من الزيت و بعدين نرق العجينة باستعمال النشا بشكل شفاف و ندهن السطح زيت زيتون قبل ما نوضع الجوز ترق العجينة جيدا بشكل شفاف على شكل دائرة و تقطع من النص يدهن الوجه بزيت الزيتون و تصف الحشوة طوليا ثم تلف كاسطوانة و بعدها تلف دائريا حتى نحصل على الشكل المبين بالصورة و تدخن بزيت الزيتون قبل ادخالها للفرن و نحشيها و نشكلها

الحشوة كيلو جوز (عين الجمل ) مقطع ناعم يحمص بالفرن و يقلب باستمرار حتى يشقر

نخرجه من الفرن و نضيف عليه

معلقتين كبار قرفة

نص ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملعقة صغيرة ممسوحة جوزة الطيب مطحونة

رشه بهارات مشكلة

بعد التشكيل و الحشو ندهن وجه كل حبة مطبق بزيت الزيتون و يشوى بفرن محمي على 200 و بعد ان يشقر القاع نشوي الوجه حتى يحصل عاللون الاشقر ولا يحترق

بعد ان نخرجه من الفرن يسقى بالقطر الدافىء

مكونات القطر

كاستين سكر

كاسة و ربع ماء

نضعهم عالنار و لا نحركهم حتى يغلي المزيج نحركه بلطف و نضيف معلقة عصير ليمون و نتركه يغلي 7 دقايق و اضافة ماء الزهر اختياري