من سلمى علي

مقروطة التمر

مقادير العجينة :

ثلاثة أكواب طحين أبيض

كوب سمنة حيوانية

أربع ملاعق يانسون مطحون

أربع ملاعق سمسم محمص و مطحون ناعم

أربع ملاعق سمسم حب

رشة ملح

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع رشة سكر

كوب ماء >>> نضع الماء بالتدريج لان ممكن نحتاج ماء اقل حسب نوع الدقيق

مقادير حشوة التمر :

700 غرام معجون التمر ( تمر مطحون )

ملعقة كبيرة يانسون مطحون

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

2 ملعقة كبيرة سمسم حب

ملعقة كبيرة سمنة

ربع كوب زيت زيتون

الطريقة:

-لعمل العجينة نخلط جميع مكوناتها الجافة.. الطحين و اليانسون و السمسم الحب و المطحون و الملح و المستكة و الخميرة و السكر...و تحرك لتتجانس جيدا

-نقوم بإضافة السمنة المذابة و تفرك بها العجينة براحة اليد حتى تتجانس.

-نقوم بإضافة الماء بالتدريج و نعجنها حتى تتماسك.و نتركها قليلا لتتخمر.

ملاحظة مهمة: يجب إضافة الماء بالتدريج لأن أنواع الطحين تختلف و يمكن أن تحتاج لكمية ماء أقل أو أكثر.

-لتحضير الحشوة نضيف كل المقادير معا و نعجنها حتى تتجانس.

-لتشكيل المقروطة نقسم كلا من العجينة و الحشوة إلى ثلاثة أقسام و نعمل على مراحل.

-نفرد اول جزء من العجينة إلى طبقة رقيقة بسماكة 3 مليميتر بشكل مستطيل.

-نفرد اول جزء من حشوة التمر الي طبقة رقيقة بين طبقتين من أكياس النايلون(لسهولة العمل) و نحاول أن تكون بنفس أبعاد العجينة

-نزيل النايلون عن جهة واحدة من التمر و نقلبه فوق العجينة

-نقوم بلف العجينة مع حشوة التمر من الجهة الطويلة على شكل اسطوانة ثم نقطعها بشكل مائل كما هو موضح بالصور.

ملاحظة: عند تقطيع المقروطة نحرك السكينة مثل حركة المنشار للحفاظ على شكل الطبقات.

-تخبز بفرن محمى سابقا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة او حتى تشقر من تحت.و ثم يتم تحميرها قليلا من فوق على الشواية. تبرد جيدا ثم تقدم.