من سلمى علي..

السمبوسة هي من الأكلات المفضلة جداً في شهر رمضان و يعتبر طبق جانبي أساسي في كل مائدة رمضانية. وهي أشهى وألذ وأفضل ما يفطر به صائم بعد جوع. رغم تنوع حشوات السمبوسة من بلد لبلد أو منطقة و أخرى, إلا أن هذه الحشوة هي الأشهر و هي التي تتميز بها منطقتنا الشرقية في المملكة العربية السعودية. و أكيد شكل السمبوسة المثلث و عجينتها الرقيقة هو ما يميزها.

المقادير:

عجينة سمبوسة جاهزة

4 بصلات متوسطة

1 كاس ماش

½ كيلو لحمة مفرومة (إختياري)

صرة كراث (بقل)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة

2 ملعقة صغيرة كركم (إختياري)

2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

يغسل الماش و يسلق في ماء بمقدار يغطيه و يترك بعد أن يغلي لمدة ¼ ساعة على نار هادئة حتى ينضج.

يغسل الكراث جيداً و يقطع قطع صغيرة بمقدار 1 سم.

يقطع البصل و يقلى مع قليل من الزيت أو السمنة حتى يحمر قليلاً.

تضاف اللحمة المفرومة و تقلب حتى تتحمر و ينشف الماء.

تضاف البهارات و الملح. ثم يضاف الماش و يقلب.

يضاف الكراث (البقل) للحشو و يقلب و يترك على نار هادئة مغطى 5 دقايق.

تحشى أوراق السمبوسة, و ذلك بوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل المثلث, ثم تلف بباقي ورقة السمبوسة.

يقلى في زيت غزير حامي. و يقلب من الجهتين حتى يحمر.

يقدم على ورق نشاف لإمتصاص الزيت.

و يقدم ساخن. و بالهنا و العافية ·