من

Sabah Jamal Shishtawee

مقادير العجينة :

2 كوب دقيق ابيض

2 كوب سميد ناعم

1\2 كوب سمنة ( يفضل سمنة بلدى )

1\2 كوب زيت نباتى

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

ماء دافىء للعجن او حليب

مقادير الحشو :

1 كوب سميد

1 كوب سكر

1\2 كوب مكسرات مجروشة ( اى نوع و يمكن فول سودانى )

1/4 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة قرفة

ملحوظة : يمكن استبدال المكسرات بنصف كوب إضافى من السميد إذا كنتم لا تفضلون إضافتها مثلى أنا .

الطريقة :

-ذوبى الخميرة مع ملعقة السكر فى 1\4 كوب من الماء الدافىء و غطيها و اتركيها للتتفاعل و ترتفع .

-اخلطى الدقيق الأبيض مع السميد و السكر و رشة الملح

-ذوبى السمنة مع الزيت و ضيفيهم للخليط السابق و افركيهم بيدك جيداً حتى يتشرب الخليط الدهون

-ضيفى الخميرة و اعجنى ثم الماء الدافىء تدريجياً و استمرى فى العجن حتى تتكون لديكى عجينة جيدة تشبه عجينة المعمول

-غطيها و اتركيها فى مكان دافىء لمدة ساعة

-لتحضير اللحشو : اخلطى كل المكونات مع بعضها و ضيفى الماء تدريجياً بالملعقة و قلبى حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل

-بعد مرور الساعة خذى العجينة و اقسميها الى قسمين إحداهما اكبر من الأخر قليلاً

-احضرى صينية قصيرة الحواف و ادهنيها بالسمنة

-خذى الجزء الأكبر من العجينه و افرديه فى الصينية مع رفع الحواف قليلاً ثم وزعى فوقه الحشو بالتساوى

-قومى بفرد الجزء الأخر من العجينة على قطعة من ورق الزبدة او كيس بلاستيك ثم اقلبيها على طبقة الحشو و اضغطيها بيدك جيدا حتى تغطى السطح بالكامل

-قومى بزخرفة السطح بظهر الشوكه ثم قطعيها و اتركيها فى مكان دافىء لنصف ساعة إضافية

-اخبزيها فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح السطح ذهبى اللون

-اتركيها لتبرد تماماً ثم اعيدى تقطيعها على نفس التقطيع السابق

-قدميها مع الشاى ... و بالهنا