من فردوس حازم

ثاني نوع معمول لليلة رح ينبسطو عليه متابعاتي في الضفة و تحديدا في بلد الحلاوة و الزلابية مدينة نابلس : معمول السميد بحشوة حلاوة القرع !

صعب اوصف الطعم رح اتركلكم حرية التخيل :))

معمول السميد بحشوة حلاوة القرع

المقادير :

٣ كيلو سميد( نصف ناعم و نصف خشن )

1 كيلو سمن بلدي الخاص بالحلويات

٣ ملعقة صغيرة خميرة

3/4 كوب سكر

1 كوب حليب بودرة

2 كوب ماء فاتر (تقريبا )

½ ملعقة كبيرة مستكة

½ ملعقة كبيرة محلب

½ كوب ماء زهر

½ كوب ماء ورد

حشوة القرع :

500 غم حلاوة قرع

زيت حسب الحاجة

الطريقة :

نذوب السمنة و نضيفها على كمية السميد و السكر و الحليب و المستكة و المحلب و نفركها باليد و نتركها ترتاح مدة ليلة كاملة.

في اليوم التالي نضيف الخميرة و نعجن بماء الورد و ماء الزهر و كمية الماء الفاتر . نستمر بالعجن حتى تصبح متجانسة و متماسكة و نبدا بتقطيعها كور حسب الحجم المطلوب

في محضرة الطعام نهرس زلابية القرع حتى يصبح ناعم .

نبل اليد بالزيت و نقطع إلى قطع صغيرة للحشو .

نكور بحجم مقارب لحجم العجين حتى تنتهي الكمية .

نكور العجين و نمد كل كرة قليلا , نضع الحشوة بالمنتصف و نراعي عدم المبالغة بالكمية.

نغلق العجين على الحشوة باحكام و نرتب شكلها و نخرجها من القالب على صينية الفرن . نستمر بنفس الالية حتى نفاذ الكمية و نشوي بالفرن مع المراقبه حتى تتحمر الاطراف قليلا و نشوي من الاعلى ايضا حتى نحصل على لون ذهبي جميل .

نترك الكعك ليبرد قليلا ثم نحفظه في اوعية مغلقة ليبقى طريا و هشا لحين التقديم.