من فردوس حازم

مقادير البلوندي :

٣/٤ كوب زبدة ( ١٥٠غم)

١ ونصف كوب سكر بني

١ بيضة كاملة

١ بياض بيضة

١ ونصف كوب طحين

١ و نصف ملعقة صغيرة قرفة

٣/٤ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

١/٤ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا

١/٤ ملعقة صغيرة ملح

١/٢ تفاحة مفرومة

تشيز كيك :

٤٥٠ غم جبنة فيلادلفيا بحرارة الغرفة

١/٢ كوب سكر ابيض

١/٢ كوب سكر بني

٣/٤ كوب صوص كراميل محضر مسبقا

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة

١/٤ كوب cool whip في حال عدم توفره نستبدل بالتالي:

٢٥٠ كريما سائلة مخفوقة ( او ٣ اكياس كريما دريم ويب مخفوقين مع حليب سائل بارد و مضاف لهم علبة قشطة قيمر )

٣ ملعقة صغيرة جيلاتين سادة بودرة

كوب ماء مغلي

خليط التفاح العلوي :

١ ملعقة صغيرة زبدة

٤ ملعقة صغيرة سكر بني

١ ملعقة صغيرة قرفة

٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون

٢ تفاح مقطع شرائح رفيعة جدا.

-نحمي الفرن على درجة ١٨٠

- نغطي قاع و جوانب صينية متحركة الجوانب ٩ انش بالزبدة و القاع بورق زبدة

*نحضر البلوندي :

-نذوب الزبدة في وعاء قابل للتسخين بالميكرويف

-نضيف السكر البني و نحرك جيدا ليختلط

-نضيف الفانيلا و البيضة و بياض البيضة و نحرك جيدا

-في وعاء اخر نخلط المكونات الجافة سويا

-نضيف المكونات الجافة على السائلة و نحرك . نضيف التفاح و نقلب .

- نسكب الخليط بالصينية و ندخل الفرن من ٢٠-٣٠ دقيقة لا اكثر قبل ان تتحمر -نخرج من الفرن و نترك البلوندي حتى تبرد تماما .

*نحضر صوص التفاح العلوي :

نضع كل المكونات في طنجرة صغيرة على النار و نتركها لتغلي بلطف (بدون تحريك حتى لا يتفتت التفاح)حتى تتسبك مدة ٢٠ دقيقة .عندما تصبح بالكثافة المطلوبة نتركها لتبرد جيدا.

* نحضّر التشيز كيك :

- - نخفق الكريما السائلة مع الانتباه حتى تصبح متماسكة ونتركها جانبا.

-نذيب الجيلاتين بالماء المغلي و نترك جانبا حتى تبرد.

- نخفق الجبنة جيدا مع السكر حتى تصبح ناعمة بدون كتل

-نضيف صوص الكراميل والقرفة و نحرك .

-نضيف الكريما المخفوقة و الجيلاتين بالتدريج مع الخلط المستمر.

-نعيد البلوندي الى قالب متحرك الجوانب و نسكب فوقه خليط التشيز كيك .

-نزين الوجه بصوص التفاح و الجوز و ندخلها الثلاجة ٦ ساعات على الاقل .

- عند التقديم نزين بصوص الكراميل و تقدم .