من

بصلة مقطعة جوانح

2كوب ارز بسمتي

3ملاعق كبيرة زيت نباتي

2عود قرفة

3ورق غار

3حب هال

3كبش قرنفل حب

حبة فلفل أخضر حار مفرومة

ملعقة صغيرة زعفران مذوبة بماء الورد

3ملاعق كبار بهارات المندي

قطعة فحم محطوطة بورق قصدير

مكسرات مقلية للزينة

مقادير تتبيلة الدجاج

2كوب لبن

ملعقة كبيرة بهارات المندي

2ملعقة كبار زعفران مذوبة بماءالورد

دجاجة مقطعة 8 قطع

كيس بلاستك

مقادير الصلصة:

4حبات بندورة مقطعة ارباع

عصير ليمونة

سن ثوم مهروس

نصف حبة فلفل أخضر حار

ملح وفلفل(حسب الرغبة)

الطريقة:

لعمل تتبيلة الدجاج نضع في وعاء لبن ونضع عليه بهارات المندي ونضع 2ملعقة من الزعفران المنقوع بماء الورد ونخلطهم جيدا

نضع في كيس نايلون قطع الدجاج ثم نصب فوقهم خليط اللبن ونغلق الكيس جيدا ثم نخلط قطع الدحاج مع منقوع اللبن جيدا ونتركهم منقوعين بالكيس مدة ساعتين في الثلاجة

نضع في الخلاط الكهربائي حبات البندورة والفلفل الأخضر وعصير الليمون والثوم والملح ونخلطهم جيدا بالخلاط ثم نضعهم في وعاء

في طنجرة نضع زيت النباتي وثم نضع البصل ونقلبهم معبعض ثم نضع قطع الدجاج المنقوع فوقهم ونقلبهم جيدا مع البصل الى ان يتحمرو ثم نضع كبش القرنفل والهيل والقرفة وورق الغار وبهارات المندي والفلفل الأخضر ونخلطهم مع بعض ثم نضع الماء فوقهم ونتركهم على النار حوالي نصف ساعة حتى يستوي الدجاج

نقيم قطع الدجاح ونضعهم في صنية ونضعهم بالفرن حتى يتحمرو حوالي 15 دقيقة في اثناء ذلك نصفي مرقة الدجاج

في طنجرة على النار نضيف الأرز وبهارات المندي ونقلب ثم نضيف المرقة يلي صفناها حتى تغمر الأرز بالكامل نترك الأرز يغلي على النار بنغطي الطنجرة حتى يستوي الأرز ثم نضيف الزعفران على الأرز وقطع الدجاج المحمرة ونضيفها على الأرز

على النار مباشرة نضيف الفحمة حتى تتفحم

في طنجرة المندي نعمل حفرة في وسط الطنجرة بنضيف ورقة قصدير بنحط عليها شوية زيت نباتي ثم نضع عليا الفحمة بحذر ثم نغطي الطنجرة ونتركها 5 دقائق حتى تكتسب نكهة الشوي

نسكب المندي في طبق ونزينه بالمكسرات المقلية ونقدمه ساخنا مع الصلصةواللبن (وصحتين وعافية)