من براءة !

يخنة العكوب

المقادير:

* ١ كيلو غرام عكوب، منظف ومنزوع الأوراق الخارجية

* ٢/١ كيلو لحم غنم، راس عصفور

* ١ حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم

* ٤ - ٥ سن ثوم مهروس

* مكعب مرق لحم

* ٢ ورق غار

* ٢/١ ملعقة صغيرة هيل مطحون

* ٢/١ ملعقة صغيرة قرفة

* ٢/١ ملعقة صغيرة كمون

* ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي

* قليل من الكزبرة الخضراء، مفرومة

* ١ حبة ليمون كبيرة، معصورة

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- يقطع العكوب إلى قطع صغيرة ويسلق نصف سلقة ثم يغسل بالماء البارد ويصفى تماماً.

- في قدر على النار توضع قطع اللحم مع ماء فاتر وتترك لتغلي ثم يتم التخلص من الماء وتعاد غسل قطع اللحم مرة أخرى.

- تقلب البصلة مع الزيت النباتي وتضاف قطع اللحم والهيل والقرفة وورق الغار وتقلب معاً لمدة 5 دقائق.

- تضاف ٤ أكواب من الماء المغلي الى اللحم ويغطى القدر حتى تنضج قطع اللحم.

- يضاف العكوب مع عصير الليمونة ومكعب المرق إلى اللحم.

- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون وتترك المكونات حتى تغلي ويذبل العكوب.

- يضاف الثوم المهروس ويغطى القدر ويترك على النار مدة 15 دقيقة.

- يقدم مع الأرز الأببض.

صحة وهنا