تسجيل الدخول

كروم ﻷفضل تصفح لموقعنا

أكثر الوصفات شعبيَّة

مقروض أبيض دياري (تونسي)
( / حلويَّات و معجنات)

مقروض أبيض دياري (تونسي)
2013-12-24

طبقات الكاسترد بالبسكويت والجلي
( / حلويَّات و معجنات)

طبقات الكاسترد بالبسكويت والجلي
2014-04-08

بريوش الورده بالنوتيلا
( / حلويَّات و معجنات)

بريوش الورده بالنوتيلا
2014-09-23
طباعة

الوصف

من براءة عادل


المقروطة من الحلويات التراثيّة الفلسطينيّة القديمة... وتشتهر في المناطق الشماليّة والجبليّة في فلسطين... ويتم إعدادها في رمضان والأعياد...و تقدم مع القهوة.. ولكن أهلنا في فلسطين كانوا يعدونها دائماً وفي أي وقت...

تتكون المقروطة من الطحين و السمن و اليانسون و السمسم...وتُحشى بعجوة التمر المخلوط مع اليانسون والقرفة و السمسم و المعجون بزيت الزيتون... وسُميت بهذا الاسم لطريقة إعدادها...إذ تُلف بشكل أسطواني... ثم تقطع من الأطراف بشكل مائل وهو ما يُسمى بالعاميّة (قرط طرفها) لذلك صارت تحمل اسم المقروطة...

مقروطة التمر

مقادير العجينة :
ثلاثة أكواب طحين أبيض
كوب سمنة حيوانية
أربع ملاعق يانسون مطحون
أربع ملاعق سمسم محمص و مطحون ناعم
أربع ملاعق سمسم حب
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع رشة سكر
كوب ماء

مقادير حشوة التمر :
700 غرام معجون التمر ( تمر مطحون )
ملعقة كبيرة يانسون مطحون
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2 ملعقة كبيرة سمسم حب
ملعقة كبيرة سمنة
ربع كوب زيت زيتون

الطريقة:
-لعمل العجينة نخلط جميع مكوناتها الجافة.. الطحين و اليانسون و السمسم الحب و المطحون و الملح و المستكة و الخميرة و السكر...و تحرك لتتجانس جيدا
-نقوم بإضافة السمنة المذابة و تفرك بها العجينة براحة اليد حتى تتجانس.
-نقوم بإضافة الماء بالتدريج و نعجنها حتى تتماسك.و نتركها قليلا لتتخمر.
ملاحظة مهمة: يجب إضافة الماء بالتدريج لأن أنواع الطحين تختلف و يمكن أن تحتاج لكمية ماء أقل أو أكثر.
-لتحضير الحشوة نضيف كل المقادير معا و نعجنها حتى تتجانس.
-لتشكيل المقروطة نقسم كلا من العجينة و الحشوة إلى ثلاثة أقسام و نعمل على مراحل.
-نفرد اول جزء من العجينة إلى طبقة رقيقة بسماكة 3 مليميتر بشكل مستطيل.
-نفرد اول جزء من حشوة التمر الي طبقة رقيقة بين طبقتين من أكياس النايلون(لسهولة العمل) و نحاول أن تكون بنفس أبعاد العجينة
-نزيل النايلون عن جهة واحدة من التمر و نقلبه فوق العجينة
-نقوم بلف العجينة مع حشوة التمر من الجهة الطويلة على شكل اسطوانة ثم نقطعها بشكل مائل كما هو موضح بالصور.
ملاحظة: عند تقطيع المقروطة نحرك السكينة مثل حركة المنشار للحفاظ على شكل الطبقات.
-تخبز بفرن محمى سابقا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة او حتى تشقر من تحت.و ثم يتم تحميرها قليلا من فوق على الشواية. تبرد جيدا ثم تقدم.
المفروطة

You have no rights to post comments

التقويم

التوقيت

فيس بوك و تويتر

البحث عن وصفة

عداد الزوار

اليوم724
أمس1239
هذا الأسبوع4990
هذا الشهر18212
الكل1436623

معلومات

  • IP: 3.88.156.58
  • Browser: Unknown
  • Browser Version:
  • Operating System: Unknown

المتصلون اﻵن

2
Online

السبت، 25 أيار 2019 12:37

ون كليك

صفحتنا على فيس بوك

تابعونا على الفيس بوك

InterServer Web Hosting and VPS