تسجيل الدخول

كروم ﻷفضل تصفح لموقعنا

أكثر الوصفات شعبيَّة

مقروض أبيض دياري (تونسي)
( / حلويَّات و معجنات)

مقروض أبيض دياري (تونسي)
2013-12-24

طبقات الكاسترد بالبسكويت والجلي
( / حلويَّات و معجنات)

طبقات الكاسترد بالبسكويت والجلي
2014-04-08

بريوش الورده بالنوتيلا
( / حلويَّات و معجنات)

بريوش الورده بالنوتيلا
2014-09-23
طباعة

الوصف

من غفران كيالي

المقادير
كيلو باتنجان اسود صغير و لكن عريض قليلا
خبز سوري مقطع مربعات و محمر بقدونس مفروم كمية حسب الرغبة

الحشوة
٣٠٠ الى ٤٠٠ غ لحمه مفرومه
بصلتين وسط مفرومين ناعم
نص معلقة صغيرة بهار
ملح
ربع كوب صنوبر

الصلصة الحمرا
٤ حبات طماطم كبار
ملعقتين صلصة طماطم
كوبين مرقة سلق لحمه
مكعب مرق لحم
ربع كوب تمر هندي منقوع في الماء و معصور جيدا و مركز
يمكن استبدالها بمعلقة او اكثر من دبس الرمان حسب الذوق
بهار
ملح حسب الحاجه

الصلصة البيضاء
كوبين و نص زبادي
معلقتين كبار طحينه
معلقة صغيرة ثوم او اكثر حسب الرغبة
ملح

الطريقة
نقلي البصلة حتى تذبل ثم نضيف اللحمه و الملح و البهار و نقلبها على النار حتى تنضج
من ناحية البانجان هناك عدة طرق
اما ان يقشر بشكل مقلم و يحفر و يحشى ثم نضع قليل من الزيت في صينية و نقلي حتى يشقر اول وجه ثم تقلب على كافة الوجوه حتى تنضج و تشقر ثم ترفع على ورق ماص و هي الطريقة انا حبيتا بيطلع شكل البانجان حلو و ما شرب زيت كتير ابدا بس تشوح تشويح و استوى

او يمكن ان يقشر مقلم و بدون حفر يقلى بزيت غزير ثم يشق بطنه و يحشى متل مبدأ الكارنيارك او ان يقطع البانجان شرائح و يقلى عادي ثم سترش الحشوة فوقه
نحضر الصلصة الحمرا نضرب البندورة بالخلاط و توضع على النار مع المرق و الصلصة و الملح و البهار و التمر هندي او دبس الرمان حسب المتوفر و تترك حتى تغلي و تتعقد و لو سمكت كتير يمكن اضافة مرق
بعد ان عدلنا طعم الصلصة و وصلت للقوام المطلوب ننزل بها قطع الباتنجان المحشي لمدة ٥ دقائق بس حتى تاخد طعم و لا نبالغ حتى ما ينهري البانجان لانو مستوي أصلا
نرفع قطع البانجان من الصلصة
نعد الصلصة البيضا بخلط مكوناتها معا و يمكن استعمال الخلاط او مضرب ميكسر حسب الرغبة او يدوي

الخبز
اما ان بقى بزيت غزير
او يشوى في الفرن بعد رشه بقليل من الزيت و يقلب جيدا و يدخل الفرن و بعد عدة دقائق نعيد تقليبه و يترك حتى يشقر من كل الاطراف و يتحمر

يجهز طبق فتة المكدوس بوضع قليل من الصلصة الحمرا في الأسفل و فوقها طبقة خبز ثم صلصة بيضا ثم قليل من الصلصة الحمراء و ترص قطع البانجان المحشي و يغطى الوجه بالصلصة البيضا و يزين بالبقدونس و المكسرات

ملاحظة
يجب تناول الطبق فورا عند تجهيزه لان الخبز سيذبل و تزول قرمشته لو ترك في سوائل الصلصة
لذلك يفضل وضع المكونات منفصلة و عند الاكل يمكن تحضير كل طبق
فتة مكدوس

You have no rights to post comments

التقويم

التوقيت

فيس بوك و تويتر

البحث عن وصفة

عداد الزوار

اليوم313
أمس939
هذا الأسبوع313
هذا الشهر11501
الكل1560739

معلومات

  • IP: 3.94.202.88
  • Browser: Unknown
  • Browser Version:
  • Operating System: Unknown

المتصلون اﻵن

2
Online

الإثنين، 14 تشرين1/أكتوير 2019 07:41

ون كليك

صفحتنا على فيس بوك

تابعونا على الفيس بوك

InterServer Web Hosting and VPS