مقدمة من ساميا قاووق
منقطع الملفوف ومنهبله بمي مغلية على النار بعدها منصفيه ومنلفه يعني حشي يرز وتوم مفروم وكمون وملح وفلفل اسود وشوية بهار وسمنة ولحمة ناعمة وكمان منكون حافرين الكوسا وحاشينها بنفس الحشوة ومنطبقهم بالطنجرة وعلى النار منضيف عليهم مي وتوم مهروس وفي ناس يضيف نعنع يابس ومنتقلهم بتقالة المحاشي وقبل الاستواء بقليل منضيف الملح والحامض إما ليمون او دبس رمان ويقدم صحة وهنا
