من فداء حداد
:
1 دجاجة مقطعة 8 قطع
400 جرام لحم مفروم ناعم
200 جرام فطر
300-350 جرام زيتون أخضر
1 بصل
2 سن ثوم
3 جزر
لتتبيل اللحم:
5 سن ثوم
1 بصلة صغيرة
2/1 معلقة صغيرة قرفة
4/1 معلقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة كمون
2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
1 بيض
توابل الطاجين:
2/1 معلقة صغيرة فلفل اسود
2/1 معلقة صغيرة قرفة
1 معلقة صغيرة زعفران
2/1 معلقة صغيرة زنجبيل
رشة كركم
1 ربطة بقدونس مفروم
ورق الغار
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كيفية التحضير:
نقطع حبة بصلة ناعم و نهرس الثوم ونضيفها للحم المفروم ثم نتبله بالفلفل الأسود القرفة الزنجبيل البقدونس ملح وحبة بيض و نكورها كويرات صغار ونقليها بقليل من الزيت (يمكن شويها) ونتركهم على جنب.
نضع في قدر او في طاجين على النار زيت والدجاج وحبة بصل صغيرة و ثوم مقطعين قطع صغيرة و شرائح الجزر مقطعة دوائر والفطر ونملح حسب الرغبة ونتركها تتقلى على نار هادئة لمدة 15د ثم نضيف التوابل فلفل اسود قرفة زنجبيل كركم البقدونس ورق الغار ثم نسقيها بالماء السخن ونغطيها حتى يتغلى و تتجانس المكونات مع بعض ثم نضيف عليها كويرات اللحم والزيتون ونتركها تنضج، ثم تقدم ساخنة مع الخبز الطازج, السلطة, البطاطا المقلية و الشوربة.
وهكذا نكون قد حضرنا أروع طاجين الزيتون بالدجاج على الطريقة الجزائرية مع لمسة خاصة و شهية طيبة.
ملاحظة: نغسل الزيتون بالماء البارد وننقعه في الماء البارد جدا لتخفيف الملوحة.
