من سهير
( الكبسة)
المقادير :
دجاجة مقطعة 8قطع ومغسولة
بصلتين مقطعين جوانح
5أسنان من الثوم المفروم
حبة فليفلة حلوة مقطعة الى مكعبات
قرن فلفل حارمقطع حسب الرغبة
حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعمة
ملعقتين صلصة طماطم
3أكواب أرز بسمتي منقوع ومغسول
بهارات تتكون من ملعقة صغيرة كل من
كزبرة ناشفة، كاري، كمون، كركم، كبش قرنفل مطحون، بابريكاحلوة، فلفل أسود
ملعقة كبيرة بهارات الكبسة ، ملعقة كبيرة ملح ، 3من ورق الغار ، عود قرفة، 5حبات هيل ، حبتين من اللومي
ثﻻث مﻻعق كبار من الزيت النباتي و ملعقة من الزبدة
لوز مقلي وبقدونس وشرائح ليمون للزينة
للدقوس:
ربع بصلة صغيرة ، سن ثوم، قرن فلفل حار او نصف قرن حسب الرغبة
عرقين من البقدونس ، ملعقة كبيرة صلصة طماطم ، حبة طماطم كبيرة مقطعة، ملعقتين كبار من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة خل التفاح ، رشة ملح
ملعقة من بهارات الكبسة أو الكاري
نضعهم في خلاط كهربائي ونطحنهم حتى يصبح عنا صلصة الدقوس
نسكبها في طبق ونزينه بعرق من البقدونس ونقدمها مع الكبسة
طريقة عمل الكبسة:
نضع زيت وزبدة في طنجرة على النار ثم نضع عليهم البصل والثوم ونقلبهم بالزيت حتى يشقرو ثم نضع عليهم قطع الدجاج ونقلبهم مع البصل والثوم ثم نضع البهارات المذكورة سابقا ونقلبهم مع الدجاج ثم نضع الفيلفلة الحلوة والحارة ثم نضع حبة الطماطم وصلصة الطماطم ثم نضع الماء الساخن حوالي اربع أكواب لثلاث أكواب من اﻷرز البسمتي ونغطي الطنجرة ونتركهم على النار حتى يستوي الدجاج
نخرج الدجاج من الطنجرة ونضعهم في صنية فرن وندهن وجه قطع الدجاج بقليل من الزيت ونضعه في الفرن من فوق على الشواية حتى يحمرو
نسكب الكبسة في طبق التقديم ونضع الدجاج المحمر على اﻷرز ثم نزينها باللوز المقلي والبقدونس وشرائح الليمون ونقدمها مع صلصة الدق
