من
Raghda Ali الطريقة ..أهم شي إنك تختاري باذنجان نوعه مناسب وجيد للمكدوس ..نغسله ونسلقه لدرجة إنه مايكون مستوي تماماً ولا يكون قاسي ...ونعمل فيه فتحة من جنب ونحط فيها ملح براس السكين مرتين نحطه بمصفاية ونثقله بشكل جيد حتى نتخلص من المي تماماً أكثر من أربعة وعشرين ساعة ونجهز الحشوة وهي فلفل أحمر وثوم وجوز وملح كمية زايدة شوي ونحشي الباذنجان ونرجع نصفه بالمصفاية ونثقله أربعة وعشرين ساعة أخرى وبعدين نضيف عليه زيت الزيتون وصحتين
