مقدم من أم محمد
الطريقه ؛؛ بنحضر بادنجان صغير زي الي بالصوره وبغسله وبغلي بالمي لحتى يتغير لونو ويصير نص استوو
بصفي من المي وبس يبرد شوي بعمل في خط عريض بالسكين وبرش في كل حبه رشه ملح .... برتبهم في مصفايه زي الي بالصوره وبضع عليهم صحن او جاط ثقيل وبتركهم لثاني يوم
بحضر الحشوه ( جوز ، بقدونس ، فلفل حار ، ثوم ، جزره ، فليفله حمرا ) بطحنهم على البروسيسر
وبضيفلهم ( ملح ، عصير ليمون ) بخلطهم مع بعض وبحشي فيهم البادنجان
برتب البادنجان في مرتبان على فوق بعض زي الي بالصوره
وبضيف عليه زيت زيتون وبسكره وبتركه تقريباً أسبوعين بكون جاهز للأكل .....
