من Baraa GhaZal
كيلو باتنجان *كاستين رز نوعيه جيده
نص كيلو لحمه ناعمه او راس العصفور
نقطع الباتنجان لشرائح نضيف الملح ونتركه بالمصفاه
ننقع الرز بالماء الفاتره ..بتحبي رز الشعلان او عادي المهم يكون نوعيه جيده نقلي البانجان ونضعه ع طرف .اذا اللحمه راس العصفور يجب سلقها جيدا حتى تنضج واذ ناعمه نقليها مع رشة ملح وبهار ..نطبق شرائح البانجان المقلي بهذا الشكل ثم نضع طبقه من الرز ثم شرائح بانجان ولحمه ثم نضيف طبقه من الرز .اذا الكميه كبيره فيكي تكرري عملية التطبيق حتى نهاية الكميه ..نضع الماء المغلي مع مكعب ماجي او من مرقة اللحمه لكل كاسة رز كاسة ونصف مي ورشة ملح .نضيف الزبده او السمن حسب الرغبه .نغطي الطنجره حتى استواء الرز جيدا ..تقلب الطنجره في وعاء واسع وتزين المقلوبه باللحمه والمكسرات مثل الكاجو واللوز ويقدم معها السلطه والمخلل .او اللبن عيران وبالعافيه مع مطبخ براءه
