شيشبرك باللبن وشيشبرك بصلصة البندورة
عجينة الشيشبرك
4 كاسات طحين أبيض
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة زيت نباتي
ماء للعجن يضاف بالتدريج حتى الحصول ع عجينة متماسكة ناعمة وبنريحها ساعة
????
الحشوة
نص كيلو لحمة مفرومة نااعم
نص كيلو بصل مفروم ناعم
يشوح البصل مع ملعقتين كبار سمنة حتى يذبل بعدها بنضيف اللحمة وبنقلبها لتستوي وتنشف المي بنحط ملح وفلفل وبنتركها تبرد
????
اللبن
2 كيلو لبن زبادي
4 ملاعق هرمية نشا
ملعقة كبيرة ملح
تحرك عالبارد وبعدين بنحطا عالنار وبستمر بالتحريك بدون انقطاع حتى يغلي اللبن بنضيف وقتا مي لنحصل ع كثافة اللبن اللي بنفضلها
??????
صلصة البندورة
بنشوح بصلة كبيرة مفرومة ناعم وسنين ثوم كمان مفرومبن ناعم بزيت زيتون وبس يدبلو بنحط البندورة المبشورة وحبة فليفلة خضرا مفرومة ناعم وملعقة صلصة بندورة ونص كاسة مي وبنتبلها بملح وفلفل ورشة صغيرة كمون وقرفة وزنجبيل واوريغانوو وبنتركها تغلي شوي
????????
طريقة التشكيل والحشو بأسهههل طريقة
بس ترتاح العجينة بناخد قطعة وبنعملها رول طويل وبنقطعها قطع صغار وبالشوبك ضغطة واحدة ع كل قطعة بنحصل ع دائرة بنخط الحشوة وبنقفلها ..وهي اسهل طريقة ما بدك رش طحين وما بضل زوائد عجين أبدا
بنرص الحبات بصينية وبندخلهن الفرن الحامي شي سبع دقايق فقط لينشفو بدون تغيير اللون
وبعدها بنحطن باللبن المشوي وبتركها تكمل استواء وبنزينها بثوم وكزبرة مقليين بسمنة وصنوبر مقلي
او بنصف الحبات بصينية فرن وبنصب فوقها صلصة البندورة وبندخلها الفرن تكمل استواء بالصلصة وجد رووووووعة
